Grillmeny for deg som vil imponere i sommer

Vi gir deg den perfekte grillmenyen med deilig, alkoholfri drikke.

Skal du arrangere sommerfest? Grille med naboene? Eller bare tilbringe en ekstra hyggelig kveld på hytta? Vi har fått grillmesterne Anders Halvorsen og Erlend Ytreeide og ølsommelier Amund Polden Arnesen til å sette sammen sommerens friskeste grill- og drikkemeny.

Ingredienser

• 1 pakke grillpølser
• 1 pakke lomper
• ketchup og sennep

Fremgangsmåte

Grill pølsene til de er fine og gyldne, når de er ferdig legger du pølsa i en lompe og spe på med en god dæsj med ketschup og sennep.

Ingredienser

(gir 8-10 kanapeer, nok til 4-5 personer)

• 2 ringduer eller franske duer
• 1 landbrød
• 100 g friske kantareller
• Frisk timian etter smak
• Oliventapenade:
• 250 g sorte oliven
• 100 g hermetiske ansjosfileter
• 75 g kapers
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss fransk sennep (dijonsennep)
• olivenolje
• salt
• pepper

Fremgangsmåte

Duebryst

Skjær langs brystbeinet på hver side til du får løsnet to duebryst, pensle med olje og krydre med salt og pepper. Gjør klar for direkte grilling og grill romtempererte duebryst på høy varme i cirka tre minutter på hver side til du får et tydelig grillmønster/stekeskorpe.

Ta duebrystene av grillen, og la dem hvile i cirka ti minutter pakket inn i aluminiumsfolie.

Landbrød

Del landbrødet i en centimeter tykke skiver, pensle med olivenolje og grill på høy varme til de er ristet med grillmønster. Del skivene i to for penere kanapeer.

Oliventapenade

Skyll saltet av ansjosen i rennende kaldt vann. Bland alle ingredienser i en stavmikser til litt grov tapenade eller paste, smak gjerne til underveis slik at det ikke blir for salt.

Legg et tynt lag med oliventapenade på det ristede landbrødet og trancher duebrystene i tynne skiver, cirka en halv centimeter tykke.

Stek finhakket kantarell i usaltet smør og ha sopp på toppen sammen med frisk timian.

Pssssst

Ringduer må du nok jakte selv, men franske duer får du kjøpt i butikken.

Ingredienser

(oppskrift til to personer)

• 200 g karbonadedeig
• 200 g svinekjøttdeig
• en håndfull frisk basilikum
• 1 egg
• en halv løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss brødsmuler
• 75 – 100 g parmesan, revet
• en fersk mozzarella
• 4 cherrytomater
• frisk basilikum
• 2 ciabatta:
• 1 ss olivenolje
• pesto, på glass
• aioli, på glass
• ruccola
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Finhakk hvitløk, løk og en god håndfull frisk basilikum og tilsett salt, pepper og finrevet parmesan, egg og brødsmuler. To dager gammelt brød på en rasp er perfekt og vil hjelpe deg å binde burgeren sammen. Form blandingen, enten med hendene eller en burgerpresse, til to store hamburgere.

Gjør klar grillen for direkte grilling , bruk rapsolje slik at burgerne ikke brenner seg fast. Grill i tre-fire minutter på hver side. Møt slutten av grilltiden kan du legge ciabattaene dine på grillen slik at de blir varme, sprø og med grillpreg på begge sider.

Del ciabattaene i to og smør et godt lag med aioli på bunnene, og et godt lag pesto på lokkene. Legg ruccola på aiolien og legg deretter burgeren oppå. Krumspringer her som skiller seg ut visuelt og smaksmessig, er toppingen som gjøres som en italiensk capresesalat. Capresesalat består av skivet fersk mozzarella, skiver av cherrytomat og hele friske bailikumblader og drypp godt olivenolje over det hele.

Ingredienser

(nok til fire personer)

• 4 bananer
• 1 plate kokesjokolade
• vaniljeis eller krem
• tuttifruttistrø
• friske mynteblader

Fremgangsmåte

Snitt bananen på langs og fyll opp med biter av kokesjokolade, her er det faktisk lov til å tenke stort. Pakk inn i aluminiumsfolie og legg på indirekte varme til bananene er myke.

Pakk ut bananen, men behold skallet på. Nå er det om å gjøre å style bananen best mulig med alt som er digg, inkludert tuttifruttistrø. Spises med skje, vernebriller og eventuelt stjerneskudd.

Kilder

Grillmenyen er laget av Anders Halvorsen og Erlend Ytreeide.

Drikkemenyen er anbefalt av Amund Polden Arnesen